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塚越らーめん、「梅しそらーめんの塩、しょうゆ」 [塚越らーめん]

毎度、いつもの塚越らーめん

埼玉県蕨市塚越。

塚越を私はツカコシと呼んでるのだけど

ツカゴシが正解のようです。

 

青い昇りの塩らーめん

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前回は「冷たいへべすらーめん」を頂きましたが、その時に予告されていたのが「梅しそらーめん」
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私は塩で、煮卵トッピング。
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女房は正油でワンタンをトッピング。
あと餃子も食べてたな。
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私は「かりねぎ替え飯」つきで。
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カリカリに揚げた玉ねぎの千切りをご飯にトッピングしたもので、博多ラーメンにある「替え玉」のご飯バージョンです。
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麺を食べたらラーメンスープに投入です。
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見た目は悪いけど、うまいですよ。

梅しそらーめんはそのまんま、でかい梅干と紫蘇のトッピングです。あと海苔。

麺は太麺。

チャーシューはいつもの分厚い豚バラ。

前回のへべすらーめんは柑橘系で、それもラーメンにあいますが、梅系も相性がいい。

スープは正油が塚越らーめんの基本スープで、塩はアサリが入る魚介系です。

梅しそが入らないのが「塩らーめん」です。

以前は定番メニューだったんですけど、厨房が狭いので定番を減らし、期間限定で出すようになったみたいです。

梅しそらーめんは好きだけど、梅干しはいらん、というお客さんもいたらしいので、梅干し無しバージョンで「塩らーめん」にしたのかな。

でも、梅干しは紫蘇と共に良くスープにも麺にも合います。練り梅とか追加トッピングあってもいいかもね。

超オススメです。

辛辛ラーメンも食べたいし、

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でも、限定メニューは食べたいし、

次回は「トマトつけ麺」にするか、

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辛辛ラーメンにするか、

定番の全部乗せラーメンにするか、

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遠征組としては悩むところですわ。

それにしても、

やっぱりうまいね、ここは(*´∀`)♪

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